如何挑选新鲜安全的猪肉

1. 看购买渠道。一般购买猪肉的渠道有超市、农贸市场、还有目前新兴的社区生鲜连锁店。超市的猪肉来源比较正规，可以放心购买，但价格相对较贵。在农贸市场购买猪肉时，要看这个摊位的营业执照、卫生许可证、检疫证明等等，但大部分摊位里证件不够齐全，流动性较大。社区生鲜店较传统消费渠道购物更 加方便，此外食品安全性、新鲜度、品类数也获得不少消费者认可。

2. 看外观。新鲜健康的猪肉，瘦肉部分颜色为红色或者粉红；如果是暗红色的则属于比较次的，肥肉部分是白色或者乳白色，且质地比较硬。新鲜猪肉的表面没有任何斑点，有光泽，没有液体流出；变质的猪肉无光泽，发暗或呈灰绿色，肌肉暗红，肉表面干燥或粘手，肉质弹性低。

3. 闻气味。购买时，把猪肉拿起来闻一下，新鲜的猪肉带一些腥味，不新鲜的猪肉有异味或臭味。

4. 触摸。用手指用力按压猪肉后拿起，能迅速地恢复原状地说明有弹性，是好的猪肉；如果瘫软下去则肉质就比较不好。或者用手摸猪肉表面，表面有点干或略湿润而且不粘手的猪肉新鲜，粘手则不是新鲜的猪肉。