多吃蔬菜的好处有哪些？

多吃蔬菜的好处有哪些？

蔬菜有什么营养价值？

蔬菜是指一种可以用作烹饪以及烹饪食物的植物或真菌蔬菜，是日常生活中人们不可以缺少的食物。

多吃蔬菜能够为身体提供必需的营养元素。

1、提供多种维生素：人体所需要的水溶性维生素，比如维生素c，可以通过吃新鲜的蔬菜补充。

如果身体长期摄入蔬菜不足容易患维生素C缺乏症，也就是坏血病，蔬菜中的β-胡萝卜素可以转化体内的维生素A。

如果维生素A缺乏，许多器官功能会受到影响，例如眼睛的夜视功能下降（夜盲症）、皮肤角化和增生、粗糙、免疫功能下降，此外，蔬菜还可以提供叶酸、维生素K等营养素。

2、提供矿物质元素：蔬菜是钾、钙、镁等矿物质元素的重要食物来源，钾是维持体内环境稳态的一种非常重要的矿物质元素。

饮食中充足的钾可以提高身体的应激能力，因此，多吃蔬菜有助于改善细胞代谢，提高身体素质。

3、改善肠道功能：蔬菜中的纤维素能有效促进肠和胃的蠕动，有利于肠道益生菌的增殖，如促进排便、减少有害物质在肠道中的滞留时间等，以改善肠道功能。

4、促进健康：蔬菜，尤其是深色蔬菜，含有大量的植物化学物质，如多酚、植物雌激素、硫化物、活性多糖、番茄红素、叶绿素、生物碱等，它对促进人体健康和预防一些慢性病，如心脑血管疾病、糖尿病、骨质疏松症等非常有帮助。

长时间不吃蔬菜，身体会出现哪些问题呢？

1、 易引起便秘

长时间不吃蔬菜，身体没有冲突的纤维素也会直接削弱肠道肌肉蠕动，使粪便在肠道内停留很长时间容易引起便秘。

长时间不吃蔬菜，容易导致身体吸收便秘中的有毒成分，影响身体正常代谢，出现疾病，所以大家应该要多吃蔬菜，预防便秘以及其他疾病，增强身体免疫力与抵抗力。

2、 维生素A摄入不足

黄绿色蔬菜是β-胡萝卜素的丰富来源，β-胡萝卜素在人体内可转化为维生素a，如果身体缺乏维生素a会直接影响皮肤视力粘膜等功能，还会导致夜盲症，皮炎或反复呼吸道感染等严重问题。

3、 很容易导致食欲下降

不喜欢吃蔬菜，也会影响身体其他正常的生理功能，出现厌食，食欲不佳等症状，许多人不吃蔬菜只吃肉，从长远角度进行分析，只吃肉不仅会导致偏食，还会出现营养不良，便秘以及其他多种疾病。

4、 容易破坏肠道环境

蔬菜中的纤维素能够促进肠道中有益细菌的生长，抑制有害细菌的繁殖，若经常不吃蔬菜，会导致肠内有益细菌生长环境遭受到破坏，影响肠道对营养物质的吸收。

5、 热量摄入过多

不吃蔬菜难以达到饱腹感，所以会在日常生活当中不自觉的吃更多其他的食物，吸收更多的热量，就会导致身材逐渐肥胖，影响身体健康。

6、 维生素C摄入不足

维生素C主要通过摄入蔬菜，补充维生素C对身体的发展非常重要，因为维生素C是身体不可或缺的营养素，可以促进钙沉积，促进牙齿和骨骼健康发育。